Anatra con frutti di bosco

 2 pezzi di petto di anatra di 200/250gr ciascuno

Frutti di bosco freschi o congelati q. b. 

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di fruttosio 

Salsa di ostriche e salsa di pesce q. b. 

Sale, pepe e olio q. b.

Incidere la pelle con dei tagli a griglia senza toccare la carne. 

Spennellare i petti di anatra con il miele, la salsa di ostriche e di pesce, aggiungere sale e pepe.

Adagiare i petto di anatra dopo averli asciugati e cuocere dalla parte della pelle in una padella ben calda per 4 minuti, girare e andare per altri 3 minuti sfumando con vino bianco, poi aggiungere altra salsa di pesce, ostriche e iniziare a caramellare, girare il petto per altri 2 minuti da tutti e quattro i lati continuando a caramellare e versando sopra di continuo la salsa. 

Servire tagliando a fette l'anatra con l'emulsione di frutti di bosco scaldati in microonde con 1 cucchiaino di fruttosio per un minuto e mezzo e mescolati. Guarnire accanto anche con frutti di bosco interi.