la cucina di federico - low carb

 Pollo intero Spezie per pollo Olio Mettere il pollo irrorate con le spezie e piccole spruzzate di olio nel cestello Cook e crisp.  Avviare la cottura a 205° per 1/2 ora per lato con funzione air crisp. Un'altro modo di cottura del pollo intero può essere di andare con cottura a pressione HI con 2 dita d'acqua con cestello air crisp PER 20 MINUTI e poi condire con olio e spezie , levare le 2 dita di liquido messo nella pentola e ripoggiare il pollo sempre nel cestello air crisp e andare per altri 20 minuti a 205° 

 Fette di coppa di suino 1/2 cipolla bianca tagliata a pezzettini  1 peperone rosso sott'aceto tagliato a dadini 1/2 bicchiere di passata di pomodoro 1/4 di cucchiaino di paprika 1/2 cucchiaino di cumino in polvere Aglio in polvere q. b.  2 foglie di alloro.  Saltare con cottura alta nel vassoio cookeo con olio la cipolla, l'aglio in polvere, le fette di coppa e il peperone.  Quando le cipolle imbiondiscono e la carne l'abbiamo saltata da entrambi i lati aggiungiamo le spezie, la passata e il sale.  Adesso cuocere con cottura a pressione per 30 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire servire le fette di coppa con il sughetto.  Olio, sale q. b. 

 2 zucchine per un totale di circa 450gr 190 gr di farina di lino  2 cipollotti sottaceto Nel mounsieur cuisine andare con vel. 7 per 5 sec per tritare i cipollotti.  Adesso inserire a rondelle le zucchine e andare per 10 minuti a 100° a vel. 1 reverse. Tritare a vel. 6 per 15 secondi  Adesso mettere la farina di lino e 2 cucchiaino di parmigiano o pecorino 24/36 mesi e andare a vel. 5 per 5 secondi. Fare delle palline e mettere nel piatto crisp con funzione crisp per 7 minuti.  Servire con burro e salvia sciolto in microonde per 50 secondi. 

Filetto di cernia dorata 500gr di vongole surgelate e 250 di vongole sgusciate surgelate 4 mestoli di passata di pomodoro  1 lattina di latte di cocco  Sale e olio a crudo.   Mettere nel vassoio cookeo i filetti di cernia dorata ancora surgelati, le vongole surgelate sia sgusciate che con guscio, sale e qualche mestolo di pomodoro. Andare con cottura a pressione per 15 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire aggiungere una lattina intera di latte di cocco, aggiustare di sale e lasciare qualche minuto dopo aver amalgamato e servire con olio a crudo. 

 Cuocere in microonde le Fettine irrorate con olio e salsa di soia con mix di spezie masala e per pollo con funzione 500w combi/grill in pirex per 5 minuti e poi proseguire altri 10 minuti solo potenza a 500w. Accompagnare con friarielli surgelati saltati con pasta di zenzero e aglio, capperi e qualche acciuga spezzettata per qualche minuto con coperchio e un po di acqua. Aggiungere sale e olio a crudo. 

  Cuocere il pezzo di Arista per 40 minuti oppure 1 ora se surgelato con funzione cottura a pressione con 2 bicchiere d'acqua , far raffreddare, scolare l'acqua e tagliarla a fette. Fare un sughino in tegamino oppure nel vassoio cookeo con 1 cucchiaio di mostarda alla vicentina, 1 bicchierino di vino rosso, 1 cucchiaino di pasta allo zenzero e aglio, spezie per pollo, rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.  Servire sulle fette e eventualmente aggiungere olio a crudo e sale

filetti di maiale al pepe verde e rosmarino 1/2 lattina di latte di cocco 4 capperi  1 tuorlo d'uovo  1 cucchiaino di salsa barbecue  1 cucchiaino di senape 1/2 cucchiaino di tamarindo Mixare con il magic bullet tutti gli ingredienti.  Saltare i filetti in padella per 5 minuti con del burro e poi iniziare a sfumare con Spruzzata di vodka.  Aggiungere poi la salsa e restringere per altri 5 minuti girando spesso.  Servire.