la cucina di federico - low carb

 Spuntature di agnello 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio  1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di coriandolo 1/3 di cucchiaino di paprika 1/2 cucchiaino di curcuma  1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di aceto balsamico  Acqua a riempimento bicchierino da caffè  Sale e pepe Mischiare tutti gli ingredienti nel bicchierino da caffè.  Porre le spuntature di agnello nel vassoio cookeo e Spennellare con la miscela.  Andare per 40 minuti con cottura a pressione oppure 1 ora se surgelate.  Servire con il sughetto, altro sale e olio a crudo. 

 Filetto di nasello 1/2 bottiglia di passata di pomodoro 1 cucchiaio di capperi  2 cucchiaio di soffritto surgelato.  Sale e olio q. b.  Mettere tutti gli ingredienti nel vassoio del Cookeo e andare con cottura a pressione per 12 minuti oppure 20 se surgelato. 

   Petto di pollo 800gr 1/2 limone 8 noccioline 2 Spicchi d'aglio  1 scalogno 1 cucchiaio di curry  1/2 lattina di latte di cocco Sale Insalata mista Saltare in cookeo per qualche minuto lo scalogno e l'aglio con un po di olio, aggiungere il pollo a pezzetti saltarlo aggiungendo curry, limone e sale. Cuocere con cottura a pressione per 10 minuti. Aggiungere quando il display avvisa che si può aprire il latte di cocco, mescolare e adagiare il pollo sull'insalata dove abbiamo spezzettate le noccioline e condita con limone. Stendere anche il sughetto e servire

  ingredienti petto di pollo 1 kg 1/2 cipolla 5 spicchi d'aglio  1 pezzetto di zenzero da mezzo dito 1 cucchiaino di curcuma  1/2  cucchiaino di coriandolo macinato 1/2 cucchiaino di cumino nacinato 1/2 cucchiaino di gran masala Spolverata di paprika 30gr di burro chiarificatore o normale 1 cucchiaio di salsa di soia  2 bicchierini di passata di pomodoro  1 bicchierino di brodo di pollo Sale q.b.  3 o 4 cucchiai di latte di cocco Saltare i pezzi di pollo nel vassoio cookeo nel burro per qualche minuto da entrambi i lati e mettere da parte.  Mettere ora la cipolla a fette grossolane e saltare per 2 o 3 minuti, aggiungere durante questo tempo 1/2 cucchiaino di bicarbonato per caramellare e un po del bicchierino di brodo di pollo, aggiungere poi le spezie con l'aglio, e lo zenzero  macinati nel magic bullet e saltare per 1 minuto aiutandosi sempre con un po di brodo di pollo.  Adesso tagliare il pollo a bocconcini amalgamare il tutto e inserire nel vassoioo anche il passato di pom

 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o olio di cocco 1 cucchiaio di salsa di soia  1 cucchiaio di salsa di pesce  1 cucchiaino di curcuma  1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio  1/4 di pasta di peperoncino  1 cucchiaino di aglio in polvere  1 cucchiaino di pasta di tamarindo  1 bicchierino da caffè di brodo di pollo o acqua Spolverata abbondante di citronella 5/6 foglie di curry 1 cardamomo verde in semi Mischiare tutti questi ingredienti fino a fare 1 bicchierino e mezzo di impasto.  Tagliare 700/800 gr di scamerita a spezzatino piccolo e saltare nel cookeo con funzione cottura alta per qualche minuto saltando insieme ad un acine stellato, a 1 chiodo di garofano, sale e pepe e una stecca di cannella e poi aggiungere 2/2 cipolla tagliata grossolanamente e 2 cucchiaio di granelli di farina di cocco.  Adesso mettere dentro l'impasto e andare con funzione cottura a pressione per 40 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire aggiungere qualche cucchiaio di latte di cocc