la cucina di federico - low carb

Mettere i pezzi di costolette in porcellana nel microonde bagnate con qualche giro di salsa di pesce e soia, di aceto balsamico e di spezie per arrosto. Andare con funzione combi/ grill a 650w per 10 minuti e poi girare le costolette e andare per altri 15 minuti con funzione solo a 650w. 

Rosticciama 500gr 1 cucchiaino di glassa di aceto balsamico Giro di salsa di pesce Giro di salsa di soia 1 cucchiaio di Kechap  2 cucchiaini di olio Cuocere con funzione cottura a pressione per 1/2 ora nel vassoio cookeo con 1 bicchierino di acqua. Quando il display avvisa che si può aprire togliere delicatamente le rosticciane e Irrorare con un pennello dell'intingolo e arrostire per qualche minuto nell'optigrill

1 pollo intero 1/4 di pasta al curry verde 1/4 di pasta al curry rosso 1 cucchiaino di salsa di soia fermentata  1 cucchiaino di pasta di tamarindo 2 cucchiai di olio  1/2 bicchierino da caffè di acqua Con un pennello Irrorare il pollo di tutto il mix di spezie, olio e acqua, mettere in pirex con 1/2 bicchiere D'acqua e andare per 15 minuti con funzione combi/grill a 650w e poi consumare per altri 45 minuti a solo 650w. 

Salsicce affumicate  Mostarda q. b.  Olio, sale e limone  Cuocere le salsicce sul piatto crisp per 5 minuti.  Servire su letto di insalata con sale, olio e limone e condire le salsicce con mostarda. 

800gr circa di macinato scottona 1 cucchiaino di aglio in povere 1/2 cucchiaino di cumino 1/4 di cucchiaino di paprika 1/2 cucchiaino di cannella Spolverata di pepe e coriandolo macinato 1 cucchiaino di spezie per arrosto 1 uovo 3 cucchiaini di olio Mischiare tutte le spezie, l'olio e l'uovo al macinato.  Firmare hamburger di 220gr circa ciascuno e cuocere nella piastra optigrill rowenta con funzione panino fino a livello al sangue.  Condire con olio, sale, limone il tutto su letto di insalata e aggiungere infine sull'amburger salsa thaini

400gr di coppa di suino a fette 1 cipolla  1 spicchio d'aglio  1 cucchiaino di aceto di mele 1 cucchiaio di salsa di pesce  1 cucchiaio di salsa di soia o tamari 1 pizzico di salsa di peperoncino  Sale e 1 cucchiaio di olio di cocco  3 bicchieroni da caffè di acqua  Mettere in pentola la coppa tagliata a pezzi, la cipolla a rondelle, l'aglio a Spicchi, l'acqua, il sale e l'osso per brodo. Cuocere a fiamma bassa con coperchio per 1 ora girando 3 o 4 volte soprattutto l'osso per brodo. Dopo l'ora il brodo dovrebbe essere poco, aggiungere la salsa di soia e di pesce ed entro altri 15 minuti saltare tutto senza osso e la salsa dovrebbe essere quasi tutta caramellatacon pochissimo e utile liquido. Adesso togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il cucchiaino di aceto. Amalgamare e servire con lattuga, cetrioli all'aceto di spirito americani, un po di limone sulle foglie di lattuga e giro d'olio.  Eventualmente accompagnato anc

500ml di albume 100gr di farina di lino  100gr di semi vari 1 cucchiaino di aceto di mele  1 cucchiaino di bicarbonato  Pizzico di sale 1 cucchiaio di olio Montare a neve gli albumi con il mounsieur cousine con l'accessorio farfalla per 4min.  e mezzo a vel.4, a metà aggiungere il pizzico di sale tramite il foro.  Adesso inserire nel boccale insieme agli albumi a neve le farine e i semi, il bicarbonato e l'aceto di mele.  Andare per 40 sec a vel. 1 sempre con farfalla.  Delicatamente versare tutto in stampino e cuocere il pane a 175 gradi in forno per 30 minuti. 

Disporre le ali di pollo in pirofila pirex in verticale/diagonale su letto di 2 zucchine tagliate a rondelle più tosto grandi e condire con spezie per pollo qualche giro di olio, aglio fresco a pezzetti, succo di 1/2 limone, rosmarino, sale, pepe e qualche giro di salsa di pesce. A dare per 15 minuti con funzione combi/grill a 650w e poi altri 15 minuti solo a 650w. Si possono fare anche altre parti di pollo come le cosce

Mettere il pollo nel tajene con olio, cipolla, sale, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 di cannella, 4 pomodorini, 3 bicchieroni di acqua, spezie per arrosto, 2 zucchine e 2 carote e andare per 2 ore e 1/2 con coperchio. 

4 bistecche marinate in 1 cucchiaino di aglio in polvere e cumino e 1 cucchiaio di salsa barbecue e 1 di aceto di mele. Poggiare sulle piastre messe sulla resistenza del forno turco le bistecche e andare per 25 minuti a massima potenza.  Servire con aggiunta di sale e olio. 

Fettine di petti di pollo fini 2 cucchiai di salsa di soia  2 cucchiai di salsa di pesce  1 cucchiaino di 5 spezie cinesi  1 cucchiaino di aglio in polvere  2 cucchiai di olio  2 dita di acqua Mischiare tutti gli ingredienti e mettere a marinare il pollo a pezzi in pirex coperto da pellicola in frigorifero.  Per la frittura: 2 uova sbattute Farina q. b.  Strutto q. b.  Friggere in padella il pollo dopo averlo scolato e immerso i pezzetti un po per volta nell'uovo e poi nella farina.  Servire dopo averli poggiati un po nella carta e poi condirli con sale.  Non aggiungere limone per non coprire l'aroma delle 5 spezie cinesi.  Servire con funghi portobello appena scottati interi nella stessa padella per pochissimi minuti (massimo 2 o 3 minuti), devono rimanere abbastanza asciutti. La potenza per la frittura sia del pollo che del fungo è di 1400w.

2 polli interi 1/2 bicchiere di acqua Mettere nel vassoio cookeo i 2 polli interi.  Se congelati andare per 1 ora con funzione cottura a pressione altrimenti per 40 minuti.  Se poi il pollo lo vogliamo meno morbido e sfalda ile andare per 40 minuti oppure 25 minuti.  A questo punto saldare il pollo in pezzi e metterlo in teglia per forno turco con spezie, sale e olio per una 20na di minuti girando lo per farlo croccante da entrambi i lati. Volendo aggiungere verdure da grigliare. 

Sovracosce di pollo Salsicce Salsa barbecue  Spezie per pollo Spennellare la salsa barbecue sul pollame e salsicce dopo aver prima legato sulle sovracosce con spago una fetta di pancetta.  Irrorare anche con le spezie, olio e sale le salsicce e le sovracosce.  Andare in pirofila in microonde con funzione combi 650w/grill per 15 minuti girando il cibo e poi per altri 10 minuti solo 650w.  Accompagnare con verdure grigliate in optigrill della rowenta di cipolla e melanzane irrorate di un filo d'olio con pennello e solite spezie + aglio in polvere per 5 minuti con funzione manuale rosso.  In alternativa possiamo grigliare la carne anziché in microonde sempre nel optigrill con funzione pollo a cottura livello rosso.