la cucina di federico - low carb

2 cespo di radicchio 1 scalogno  6 noci Sale e pepe  Olio q.b. 1/2 lattina di latte di cocco Andare per 3 minuti con funzione rosolare del mcplus mettendo nel boccale radicchio e scalogno a pezzi. Ora aggiungere sale e 1 bicchiere d'acqua e andare tra i 10 e i 30 minuti a 120 gradi a vel. 2 se si fanno altre ricette in contemporanea che hanno bisogno di più tempo al vapore. Alla fine andare 15sec.a vel. 6 con il latte di cocco e pepe per formare la vellutata. Aggiungere le noci sgusciate. Volendo andare a 30 minuti possiamo aggiungere carote a pezzi nel cestello e trota iroidea nel varoma unto di olio.

ingredienti 600gr di pezzi di cuori di pollo 1 cucchiaino di fruttosio 7 gr di  mirin  =  3 cucchiaini  di salsa di soia 1/4 cucchiaino di  pasta di zenzero  e aglio Mettere i durelli con 1 bicchierino di acqua nel vassoio cookeo e andare con cottura a pressione per 1/2 ora. Quando il display avvisa che si può aprire scolare i durelli e saltarli nello wook oppure sempre nel vassoio cookeo, dopo un po aggiungere il mix degli altri ingredienti, saltare e caramellare. Oppure mettere i durelli nel vassoio cookeo con salsa di soia 1 cucchiaio e 1 cucchiaio di salsa barbecue e andare per 1/2 ora con cottura a pressione. 

Per la salsa wasabi : 1/2 cucchiaino di wasabi paste 1/4 di cucchiaino di grani di coriandolo 2 cucchiai di maionese  1/2 cucchiaino di succo di lime o limone 1/4 di cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaino di acqua calda Sale e pepe q. b Cucinare il merluzzo carbonato per 8 minuti con funzione crisp in piatto crisp in microonde.  Servire con olio e la salsa fatta nel magic bullet.

Fegatini e cuoricini 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa di pesce  1 e 1/2 cucchiaino di pasta di paprika 1 cucchiaino di tandori 1 cucchiaino di gran masala 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaio di salsa barbecue Qualche goccia di tabasco 2 cucchiaini di olio 1/2 bicchierino da caffè di acqua calda Dopo aver pulito e sciacquate i fegatini e i cuoricini mettere tutti gli ingredienti nel vassoio cookeo e andare per 30 minuti con funzione cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire servire. 

Cosce di pollo 1 e 1/2 cucchiaino di pasta di paprika 1 cucchiaino di tandori 1 cucchiaino di garam masala 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaio di salsa barbecue Qualche goccia di tabasco 2 cucchiaini di olio 2 dita di acqua calda Irrorare con un pennello il mix di spezie, dopo averlo amalgamato in un bicchierino da caffè, su tutte le coscie.  Mettere la coscia in pirofila con la pellicola a coprire bucherellata e andare per 45/50minuti a 650w in microonde.

Coscia a pezzi di suino 1 e 1/2 cucchiaino di pasta di paprika 1 cucchiaino di tandori 1 cucchiaino di garam masala 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaio di salsa barbecue Qualche goccia di tabasco 2 cucchiaini di olio 2 dita di acqua calda Irrorare con un pennello il mix di spezie, dopo averlo amalgamato in un bicchierino da caffè, su tutta la coscia. Mettere la coscia in pirofila con la pellicola a coprire bucherellata e andare per 45/50minuti a 650w.

4 orate Gambetetti 4 cavoletti di Bruxelles  1/2 bicchierino da caffè di vino bianco + q.b. 1/2 cucchiaino di pasta di gambetetti 1/2 cucchiaino di pasta di curry verde 1 cucchiaino di pasta di tamarindo 1 cucchiaino di pasta di soia fermentata 1 cucchiaino o 2gr di mirin style Gocce di Worcester  2 cucchiai di salsa di pesce Olio e acqua q.b. Miscelare tutte le paste speziate e le salse con il vino in un bicchierino da caffè e con un po di acqua calda.  Mettere nel tajine i gamberetti e spennellarli un po con la miscela, poi poggiare le orate, facoltativo si può poggiare prima il cuoci  pollo in foto e poi sopra le orate.  Spennellare anche quelle con la salsa.  Riempire con un po di vino il bicchiere del cuoci pollo.  Mettere nel fondo del tajene un po di vino e acqua.  Mettere sopra al pesce i cavoletti di Bruxelles tagliato a rondelle, scorze di limone, giro d'olio, coprire il tajine e andare dai 40 ai 50 minuti a regime basso.  Servire

Funghi indiani ingredienti 1/2   cipolla grande  tritata 3 chiodi di garofano   aglio 1 cucchiaino di pasta di   Zenzero e aglio  1/4 cucchiaino di peperoncini verfi 1  cucchiaino   olio 2   grandi pomodori 1/2 cucchiaino di   garam masala   (o usa baharat o berbere) 1/2  cucchiaino  di  paprika oppure pasta di paprika 1/4  cucchiaino  di  curcuma 1  cucchiaino   foglie essiccate di fieno greco (kasuri methi)  o utilizzare 1/4 cucchiaino di polvere di semi di fieno greco o 1/4 cucchiaino di senape macinata 8  funghi bianchi a fette o portobello o chiodini 1/2  cucchiaino  di  sale 1/2  tazza  di topinambur( facoltativo)  1  tazza  di spinaci( facoltativo)  1/4  cucchiaino     o più zucchero o sciroppo d'acero o altro dolcificante 1/4 di  tazza   di  anacardi crudi imbevuti per 15 minuti se necessario  , utilizzare 1/3 di tazza per salsa più cremosa, miscelata con 1/2 tazza di acqua fino a che liscia 1/4  cucchiaino   di  Cayenna o pepe a preferenza cor