la cucina di federico - low carb

Erbe aromatiche tra cui alloro, salvia, rismarino e spicchi d'aglio  Anice stellato Pepe in grani Sale e olio 1 limone Levare le pinne al salmone  Fare dei tagli a distanza di circa 2 cm  Foderare una teglia con alluminio da poter poi coprire anche il salmone.  Fare un letto sulla carta di alluminio delle erbe e gli spicchi d'aglio e con granelli di pepe. Caramellare fette di limone non tanto fini in padella con olio, sale e pepe per 3 minuti, girando le fette.  Adagiarvi sopra il salmone e riempire la pancia con pepe, anice stellato e fette di limone. Spargere anche sopra e tra le fessure dei tagli il liquido formatosi della caramellizzazione del limone e poi mettere anche qui le fette di limone, , l'anice stellato ed il pepe in grani, Cospargere di olio e sale.  Chiudere nella carta di alluminio il salmone e cuocere in forno per 1 ora a 195 gradi.  Il mio salmone era 2,6 kg.  Cuocere all'incirca 20 minuti per kg.  Con il mio forno be

Adagiare della rucola condita con sale, olio e limone, Adagiare sopra il finocchio tagliato a rondelle abbastanza fini con olio e sale, eventualmente mischiate il tutto con pezzettini di dattero secco. 

2 rolle di carne di vitello Sale e pepe q.b. Olio Spruzzata di brandy e salsa di pesce Acqua q.b. Saltare da entrambi i lati a fuoco vivo il rolle', poi tappare e andare più adagio per una mezz'ora o più spruzzare via via prima salsa di pesce, poi brandy e poi acqua. A fine cottura saltare e fare la crosticina. 

Carne per rosbeef  Spezie già pronte Olio e burro  Sale q.b. 1/2 bicchierino da caffè di brodo Rosolare il rosbeef irrorato di spezie da tutti i lati nel burro per alcuni minuti nel vassoio cookeo.  Adesso aggiungere il brodo e andare 1 minuto per ogni 100gr di rosbeef e se si vuole più al sangue consiglio sempre 1 minuto in meno.  Impostare cottura a pressione per i minuti dovuti e quando il display avvisa che si può aprire far riposare il rosbeef per freddare e poi tagliare con affettatrice.  Condire la carne con olio e sale a crudo.  Se eventualmente vogliamo servire con sughino saltare con succo di limone il rimanente sugo rimasto sul fondo della pentola cookeo e aggiustare di sale. 

Cuori di pollo Melanzana Peperone rosso 4 foglie di salvia  Salsa di soia Salsa barbecue  Sale e olio Lavare i cuori e tagliare a pezzettini le. verdure. Firmare gli spiedini volendo alterare anche qualche fegatelli.  Mettere in teglia da forno con carta da forno e irrorate con olio, sale salsa di soia e eventualmente spruzzarla con erogatore, aggiungere salsa barbecue e salvia spezzettata. Infornare e andare con funzione ventola grill a 200 gradi per 20/25 minuti. Accompagnare con insalata invidia e cipolla con aggiunta di olio, sale, limone e dattero spezzettato. 

ingredienti Per la pasta di spezie / masala 1cucchiaini di  semi di coriandolo 1  cucchiaino di  semi di cumino 1/2  cucchiaino di  semi di senape oppure 1 cucchiaino di senape dolce 3  spicchi d'  aglio 1  cucchiaio  di zenzero fresco tritato oppure in polvere  Sale e olio q.b.  4 granelli di pepe nero 1 cucchiaino di pasta di  paprika 1  cucchiaino di  curcuma 1  cipolla 1  pomodoro grande  50 0g di merluzzo bianco o altri pesci bianchi congelati 1cucchiaini di  concentrato di tamarindo 1/2 lattina  di latte di cocco  240 ml Tritare le spezie con lama  con il Magic bullet e poi tritare la cipolla e l'aglio.  Infine sempre con il Magic bullet fare il pomodoro in salsa.  Mettere tutti gli ingredienti eccetto la salsa di pomodoro, il latte di cocco e il pesce nel vassoio cookeo.  Andare a soffriggere con funzione cottura alta per qualche minuto.  Adesso aggiungere i pezzi di merluzzo( se lunghi tagliati a metà), il pomodoro ed il latte di co