la cucina di federico - low carb

Fegatelli 2 cucchiaini di salsa Worcester  1 cucchiaino di salsa di ostrica 1 cucchiaio di salsa barbecue  1 cucchiaino di senape dolce 1 cucchiaino di melassa 3 datteri spezzettati 3 spicchi d'aglio spezzettati  1 cucchiaio di semi di finocchio  4 foglie di salvia spezzettate 3 foglie di alloro spezzettate Pepe, sale e olio q.b.  Mettere nel cookeo tutti gli ingredienti a parte il bicchierino d'acqua e saltare per qualche minuto. Aggiungere il bicchierino d'acqua.  Poi impostare il cookeo per 40 minuti con funzione cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire servire. 

2 quarto di pollo 2 cucchiaini di Mix di spezie orac 1/2 cucchiaino di cumino 1/2 cucchiaino di coriandolo 1 o 2 zucchine  1/2 cipolla 1/4 di pasta di curry rosso 1 bicchierino di brodo Sale e olio q.b.  Mettere nel tajene tutti gli ingredienti in questo ordine: Olio, cipolle tagliate finemente e zucchine con sale.  Poggiare i quarti di pollo e sopra spezie diluire in acqua e brodo.  Mettere circa 3 o 4 bicchierini di acqua coprire con coperchio e andare per 1 ora e mezzo/2 ore a fuoco basso, girare l'ultima mezz'ora il pollo. 

Tagliare sedano e carote a bastoncini e servire con emulsione di olio, sale, pepe e limone. 

Fare un trito di battuto con carote, sedano e cipolla, saltare nello slow cooker per 5 minuti, poi aggiungete lo spezzatino e saltare 2 o 3 minuti e finire di sfumare con il vino rosso.  Aggiungere della passata di pomodoro e spezie curry con un po' d'acqua fino a coprire e andare per 4 ore a cottura lenta. 

Mettere nel magic bullet foglie di sedano un bel ciuffo, 4 noci, 1/4 di limone, parmigiano q. b. Sale e olio. Tritare e usare ad esempio con spaghetti di zucchine saltate in padella. 

Foglie di zucca private del pistello lavate e asciugate Parmigiano 24/36 mesi q.b. Pan grattato poco q.b. Sale, pepe e olio q.b. Irrorare le foglie di zucchine con olio pangrattato, parmigiano, sale e pepe distese su carta da forno sul piatto crisp e andare per non più di 5 minuti con funzione combi 650w/grill con alzatina. 

6 bistecche di maiale  4 foglie di salvia  Manciata di uvetta sultanina  Qualche foglia di sedano 4 o 5 granelli di pepe nero 1/2 cucchiaino di semi di cumino  1 cucchiaino di semi di finocchio  1 foglia di menta  1/2 cucchiaino di curry Spolverata di granelli di finocchio greco Qualche seme di melone secco Qualche seme di coriandolo  2 cucchiai di salsa barbecue  Sale e olio q.b.  1 bicchiere circa di acqua o vino bianco  Fare un emulsione di tutte le spezie trita dole con il Magic bullet, l'olio, il curry, la salvia e la salsa barbecue Irrorare tutte le bistecche e cuocere nel forno turco in teglia tonda con carta da forno per una 40ina di minuti.  I primi 10 andare solo con molto olio e le spezie poi iniziare ad Irrorare con l'acqua o il vino. 

2 osdobuchi Spezie 1 cucchiaino tra curcuma, zenzero, origano, pepe 1 cucchiaino di garam masala 1 cucchiaino di curry 1/2 cucchiaino di cumino 1 /2 cucchiaino di coriandolo 1 /4 di cucchiaino di pasta di curry rosso 1/4 di latte di cocco in lattina 1/4 di ragù star alle polpette o preparato da noi Manciata di foglie di curry  Salsa al peperoncino 1/4 di cucchiaino  1 carote 2 scalogni Olio, sale, pepe q.b. 1/2 bicchiere d'acqua  Tagliare a pezzi scalogno e carota, mettere nel boccale del cookeo insieme a un giro d'olio e a tutti gli ingredienti eccetto il latte di cocco. Impostare cottura a pressione per 40 minuti.  Quanto il display avvisa che si può aprire levare gli ossobuchi e mettere la salsa di latte di cocco e con quel po' di calore si amalgamera'. Servire con ossobuco e salsa di polpette, spezie e latte di cocco. 

Fegatelli Quadratini di speck 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio  1 mestolo di brodo di ossa e verdure Una manciata di semi di finocchio  1/2 cucchiaio di strutto Sale Saltare nel vassoio cookeo con lo strutto la cipolla e l'aglio tritati nel magic bullet a impulsi per 5 minuti con 1 foglia di alloro e i semi di finocchio e i quadratini di speck.  Adesso immergete i fegatelli marinati nel brodo per un po' per altri 5 minuti con tutto il brodo. Imposta cottura a pressione per 13 minuti.  Quando il display avvisa che si può aprire servire con il suo sugo.