la cucina di federico - low carb

500 gr circa di petto di pollo a fette 1 peperone rosso 3 pomodorini  1 spicchio d'aglio  1/2 cipolla 4 cipollotti sottoaceto  Quasi 1/2 bicchiere di vino rosato veneto frizzante  Quasi 1/2 bicchiere di latte di cocco Sale e pepe q.b. 2 o 3 giri d'olio  Mettere nello chef o matic  tutti gli ingredienti, escluso il vino e il latte di cocco. Il pollo va messo a pezzetti, la cipolla e l'aglio tagliate finemente, mentre i pomodorini e i cipollotti a fettine piccole e il peperone a listarelle. Impostare il programma cucina rapida e andare per 30 minuti girando 3 o 4 volte i primi 10 minuti, poi di tanto in tanto.  Al 15 minuto sfumare con il vino rosato veneto frizzante  e verso la fine, quando mancheranno circa 5 minuti e vedremo che inizierà ad attaccarsi tutto  stringere girando spesso e aggiungendo un po' di latte di cocco. Giriamo spesso fino alla fine aggiungendo, se necessita, ancora latte di cocco.  Continuare  stringendo il sugo e dando cro

400 gr circa di tacchino a fette 5 pomodorini  1 spicchio d'aglio  1/2 cipolla  Quasi 1/2 bicchiere di vino bianco frizzante  Quasi 1/2 bicchiere di latte di mandorle  Sale e pepe q.b. 2 o 3 giri d'olio  Mettere nello chef o matic  tutti gli ingredienti (il tacchino a pezzetti, la cipolla e l'aglio tagliate finemente, mentre i pomodorini a fettine piccole. Impostare il programma cucina rapida e andare tra i 15/20 minuti girando di tanto in tanto e verso la fine stringere il sugo girando spesso e aggiungendo un'altro po' di latte di mandorle. Lo chef o matic è questo: Ma ci sono altri prodotti similari tra i quali quello più in voga in Francia è lo chef plus induction pro  https://m.facebook.com/ChefPlusInduction o comunque le pentole con diverse funzioni. In questo caso usiamo la funzione specifica per cottura carni che è similare. Si può servire topinambur arrosto: Mettere topinambur con un giro d'olio, mezzo spicchio d

Fette di scamerita  Salsiccie piccanti e non qualche crostino low carb irrorato con olio al rosmarino Origano, pangrattato q.b. qualche grammo e parmigiano 24/36 mesi q.b.  Olio e sale q.b. Nel magic bullet tritare il parmigiano, il pane raffermo, l'origano e i crostini. Mettere in una teglia con carta da forno le scamerite e le salsiccie. Mettere sopra a i pezzi il composto mixato, fare qualche giro d'olio e cuocere in forno a 180° per 35 minuti girando gli ultimi 10 minuti i pezzi.

1kg di cozze surgelate  Qualche oliva taggiasca Qualche cappero Mix si spezie (peperoncino, pepe e zenzero) 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro  Una spolverata di polvere per brodo di pesce Spolverata di parmigiano 24/36 mesi e pangrattato. Spolverata di aglio in spezie  Prezzemolo surgelato  Sale e olio q.b.  In una padella fare qualche giro d'olio. Aggiungere una spolverata di aglio in spezie. Mettere nella padella le cozze e aggiungere il resto degli ingredienti escluso il parmigiano e il pangrattato. Non merita aggiungere sale visto gli ingredienti oppure veramente poco per non rischiare che la ricetta risulti salata. Coprire con coperchio e cuocere a fuoco vivace (induzione potenza 7) per 4 minuti. Aggiungere ora il parmigiano e il pangrattato e andare per altri 2 minuti. Mescolare il tutto, spolverare con altro prezzemolo e servire con il suo sughetto. Per la versione al microonde usare lo stesso procedimento e lo stesso te

1 melanzana  4 zucchine  2 cespi di radicchio  3 cespi di insalata belga 4 peperoncini verdi  parmigiano 36 mesi Aglio, pepe, sale, olio e pangrattato 2 o 3 gr o di pane raffermo, origano fresco, aglio in spezie. Tagliare la melanzana a dischi finemente e riempire di sale grosso e farla scolare qualche minuto. Nel frattempo tagliare le zucchine finemente per lungo e lavare e ridurre a foglie il radicchio e l'insalata belga. Tenere nel piatto crisp per 7 minuti con giro d'olio le melanzane con funzione crisp. Nel frattempo tagliare i peperoncini a pezzetti privandoli dei semi piccanti. Iniziare a fare gli strati in un contenitore per microonde di pirex o porcellana. Iniziare con spolverata di parmigiano e pangrattato. Adagiare sopra le melanzane, poi il radicchio e l'insalata belga. Irrorare di olio, sale, peperoncini, origano e spolverata di pepe e aglio. Spolverare nuovamente con pangrattato e parmigiano. Adagiare un'altro strato con

1 cespo di radicchio  2 cespi di insalata belga  2 pomodori  Olio, sale, origano, pangrattato, parmigiano 36 mesi e spezie per pollo q.b. Lavare radicchio e insalata belga e staccare in foglie. Mettere le foglie in contenitore di ceramica e irrorare di olio. Poi cospargere sopra pangrattato pochissimo o di pane raffermo pochissimo, parmigiano, sale e spezie per pollo. Mettere in forno a microonde con funzione grill/combi a 650w per 10min. Dopo 4 minuti togliere e mettere sopra i pomodori tagliati a rondelle. Cospargere di origano e rimettere in microonde e finire la cottura per i restanti 6min.