la cucina di federico - low carb

 Coscia di suino dai 500 ai 1000gr 2 dita di bicchiere da caffè di salsa di soia  1/2 succo di mapo Spolverata di ginger Spolverata di lemon grass 1 cucchiaino di fruttosio  1 anice stellato 1/2 bicchiere di vino rosso  q. b.  1 cucchiaio di peperoni sott'aceto  Sale, olio q. b.  Mettere la coscia di suino nel boccale del ninja foodi e irrorare con tutti gli ingredienti eccetto il vino rosso che ne andrà messo un dito e poi via via durante la cottura per formare la glassa di mapo.  Andare con funzione bake/roast (forno) a 150° per 1 ora e 20 minuti, girare la coscia a metà cottura irrorando via via con il vino.  A fine cottura dovrà essere formata la glassa  di mapo che andrà messa in un bicchierino.  Adesso far raffreddare 15 minuti su tagliere la coscia di suino e tagliare a fette sottili con affettatrice.  Servire con la glassa di mapo e una parte in alternativa con glassa di aceto balsamico all'arancia  Accompagnare con vino chardonnay

 1 cucchiaio di latte di cocco 1 cavolfiore  Sale e pepe q. b.  Cuocere il cavolfiore in microonde a 950w per 20 minuti in pirex con un dito d'acqua e coperto cin un piatto.  Mettere il cavolfiore spezzettato e il latte di cocco nel Magic bullet con sale e pepe e ridurlo a crema. Servire 

 1 cucchiaio di cavolo rosso in agrodolce barattolo lidl  1 cucchiaio di peperoni sott'aceto  1 uovo  sale q. b Mettere in una tazza di ceramica tutti gli ingredienti mescolati tranne il tuorlo e andare con funzione friggitrice ad aria del ninja foodi per 20 minuti a 200°. L'ultimo minuto mettere il tuorlo e finire la cottura  Servire con aggiunta di sale. 

 2 filetti di branzino Foglie di curry q. b. Spolverata di garam masala Spolverata di curry  Succo di limone q. b.  Cuocere nel piatto crisp per 6 minuti con funzione crisp i filetti adagiati con giro d'olio, garam masala, curry, foglie di curry e sale.  Saltare per contorno a parte zucchine surgelate precotte in padella con olio, sale, Spolverata di tandori, giro di glassa di aceto balsamico e spicchi d'aglio per qualche minuto alla massima potenza.  Olio e sale q. b.