la cucina di federico - low carb

 Chips di verdure q. b.  Tartare esselunga al coltello con olio alla senape  Maionese al tartufo q.b.  Granella di pistacchio q. b.  Mettere la tartate nel piatto e cospargere di granella di pistacchio poi mettere intorno le chips  Adagiate ora la maionese al tartufo  e ora girare con l'olio al senape. 

 Tartare di razza piemontese esselunga o altra Miele q. b. 2 o 3 noci brasiliane Gorgonzola a pezzi q. b.  Olio q. b.  Funghi alla contadina sott'olio q. b.  Mettere la tartare sul piatto e adagiare sopra il gorgonzola verde a pezzi, cospargere il miele e le noci sopra e un giro d'olio, intorno alla tartare i funghi. 

  Tartare esselunga fresca polpa con olio limone 1/2 avocado Scaglie di parmigiano stagionato q.b. Olio limone della confezione  Pepe q.b. Maionese al tartufo q.b. Olio extra vergine di oliva q.b. Adagiare la tartare sul piatto e mettere l avocado tagliato grossolanamente sopra e intorno alla tartare. Aggiungere le scaglie di parmigiano e irrorare con olio e pepe.  Completare con un giro di maionese al tartufo

 Tartare Burro Olio 1 cipolla bianca  1/2 mela gialla Miele q. b. Maionese q. b. Senape q. b.  vin santo Manciata di funghi champignon surgelati Soffriggere la cipolla tagliata finemente insieme ai funghi per 10 minuti con un pizzico di sale e mezzo dito di miele.  Verso la fine sfumare con vinsanto. Addensare quasi del tutto.  Lasciare raffreddare.  Nel frattempo comporre la maionese di senape, mescolando due tre cucchiai di maionese con un pizzico di senape.  Tagliare la mela a dadolini.  A questo punto comporre la tartare mettende come base nel piatto il soffritto di cipolla e funghi lasciando da parte l'olio di fondo del tegame. Adagiare sopra la tartare di razza piemontese dell'esselunga o un altro tipo.  Disporre un po' di dadolini di mela sopra e intoeno alla tartare. Aggiungere 4 ciuffi di maionese alla senape. Completare versando l olio di fondo del tegame a condimento della tartare.