la cucina di federico - low carb

sovra cosce o cosce di pollo 4 cucchiai di latte di cocco 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio  1/3 di cucchiaino di  peperoncino  in polvere 2 cucchiaini di  pasta o polvere tandoori 1 cucchiaino di  curcuma O,5 cucchiaino di  coriandolo in polvere 0,5 cucchiaino di  cumino in polvere 1 cucchiaino di  garam masala sale 1 cucchiaio di  succo di limone 2 cucchiai di  olio  Mischiare tutti gli ingredienti e con pennello cospargere il pollo, a fine spolverizzare il sopra con altro tandori e marinare quanto possibile.  Cuocere per 45 minuti a 650w in microonde con sul fondo 1 bicchierino e mezzo tra vino bianco e acqua.  Oppure cuocere con optigrill della rowenta con funzione pollo e a fine cottura dargli un'altra volta il solito programma e tempo di cottura oppure andare con altrettanto tempo con funzione manuale alta cittura e cioè luce rossa.   

 Cosce di pollo grandi 1 cucchiaio di fruttosio 1 cucchiaio d'acqua 1 lattina di latte di cocco 1 scalogno a fettine sottili 2 cucchiaino d'aglio in grani 1 cucchiaio di salsa di pesce 2 cucchiai di aceto di riso Pepe nero e bianco al limone Sale q.b.  Mettere in ina padella antiaderente il fruttosio e l'acqua e caramellare a potenza 9 su induzione.  Mettere tutti gli ingredienti e poi le cosce di pollo con la pelle in basso e andare a velocità media 5 per 25 minuti, poi girare e andare altri 25 minuti, trascorso questo tempo girare nuovamente con la pelle in basso e continuare a girare ogni 5 minuti fino a che non si restringa la salsa, ci vorrà ancora circa 20 minuti. Aggiustare di sale e servire.  Con lo stesso procedimento possiamo fare gli involtini di coppa di suino  e volendo  possiamo fare una variazione mettendo 2 cucchiaini di pasta di aglio e zenzero al posto dei granelli di aglio e in più aggiungere 1 cucchiaio di pasta di curry

 Spennellare le sovracosce di pollo con tandoori, aglio in grani e mix spezie per pollo, far riposare in frigo e andare 40 minuti in microonde a 650w e poi con funzione friggitrice ad aria in ninja foodi. Servire con giro d'olio e altro sale. Servire con contorno di peperoni Mettere 2 peperoni in microonde in piedi con funzione crisp per 20 minuti dopodiché tagliare a listre e condire con olio, aglio in grani, sale e basilico. 

 2 pomodori tondi 1 melanzana 1 peperone rosso Bresaula a stracciatella Spezie, sale, olio e aglio in grani Tagliare i pomodori a rondelle e mettere spezie olio e sale, aglio e sopra bresaola. Tagliare con affettatrice la melanzana fine a rondelle con affettatrice e mettere ogni fetta piegata in due nell'accessorio per microonde cone questo Al centro poggiare in piedi il peperone e andare per 20 minuti con funzione crisp. Tagliare il pepwrone a listarelle e poggiarle ne piatto con i pomodori e le melanzane, cindire abche esse con olio, sale, aglio e spezie. 

  1 peperone rosso tagliato con affettatrice elettrica per verdure 1 cetriolo tagliatpo a rondelle con affettatrice elettrica per verdure 1 cipolla bianca tagliata con affettatrice elettrica per verdure  1 cucchiaio di salsa di pesce  1 cucchiaio di salsa di ostriche 2 cucchiai di olio di seni di zucca  1 cucchiaio di aceto di mele 1/2 cucchiaino di aglio in grani 2 cucchiaini di fruttosio  Manciata di mirtilli secchi e frutta secca oleosa Sale q.b.  Miscelare tutti gli ingredienti e fat riposare 1 ora. 

  Bun Cha, le famose polpette di maiale caramellate delle strade di Hanoi.  Cibo tradizionale vietnamita  ingredienti POLPETTE: ▢600/700  600/700 gr di macinato di carne a piacere o (maiale macinato)(Nota 1) ▢22 cu 2 cucchiaio di  salsa di pesce  (Nota 2) ▢4 1 cucchiaio di salsa di ostriche 4 cucchiaini di fruttosio ▢1 1 cipolla piccola rossa ▢ 1  spicchio d'  aglio oppure aglio in grani , tritato ▢ Un pizzico  di pepe bianco e sale ▢1 1  cucchiaino di  pasta di citronella o fresca o in polvere tritata finemente  , facoltativo (Nota 4) ▢ olio a spruzzare , per cucinare in friggitrice ad aria 2 cucchiai di pane raffermo in grani Preparare massimo 11 polpette grosse per capienza cestello friggitrice ad aria ninja foodi. Passarle nel pane raffermo e dopo avere spenbellato il cestello d'olio posare le polpette. Andare con funzione friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 °., gli ultimi 4 minuti girare possibilmente le polpettone  Per la salsa  NUOC CHAM (CONDIMENTO/SALSA VIETNAMITA