la cucina di federico - low carb

   Fette di pollo Parmigiano 24/36 mesi grattugiato o pecorino stagionato q.b. Pane raffermo grattugiato q.b. Panatura gialla senza uovo grattugiata q.b.  Aglio in spezie Miscela di spezie tra aglio, cipolka, prezzemolo, sale rosmarino 1 uovo Bagnare il pollo nell'uovo e panare  con il resto delle spezie e panature Friggere in ninja con funzione friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti spennelando il fondo con un po di olio con il pennello.  Servire con contorno di zucchine panate con lo stesso impasto e messe in piatto crisp pet 8 minuti con funzione crisp. 

 1 peperone rosso 1/2 melanzana 5 pomodorini 1 zucchina 1 cipolla bianca 10 capperi sott'aceto Spezie, olio e sale Tagliare  tutte le verdure grossolanamente e condirle con olio, sale e spezie aggiungendo anche i capperi in una pirofila di vetro o ceramica.  Andare in microonde a 950w per 35 minuti. Altri 10 con combi/grill 650w per dare un po di doratura. 

 1 peperone rosso 5 pomodorini tagliati in tre 5 olive 10 fette di cetriolo sott'aceto 10 capperi 1 cucchiaio di pane raffermo Olio q.b. Mandare il peperone a 950w per 25 minuti in microonde e poi spellarlo e tagliarlo a fettine. Mischiare tutti gli ingredienti e servire. 

 1 Ossobuco 4 scamerita 1/2 cipolla 1 anice stellato 1 stecca di cannella 1 cucchiaio di coriandolo in grani 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero 1 cucchiaino di semi di finocchio  1/2 cucchiaino di pepe nero in grani Baccelli di cardamomo (facoltativo)  2 cucchiai di salsa di pesce 1/2 cucchiaio di fruttosio 1 cucchiaio di pane raffermo in grani 1/2 vassoio di acqua del contenuto cookeo o altra pentola a pressione Cetrioli sott'aceto  Affumicare le spezie con apposito affumicatore e metterle nel vassoio cookeo, aggiungere 1/2 vassoio cookeo d'acqua, aggiungere la salsa di pesce e il fruttosio e il pane raffermo, mettere nel vassoio la carne intera e ancora congelata e andare con cottura a pressione per 1 ora e 40 minuti. Quando il display avvisa che si può aprire levare la carne delicatamente e raffreddare in frigo se abbiamo tempo se no tagliarla a listarelle e pezzetti subito. Filtrare il brodo prendendo però la cipolla che una volta messa per intero si sarà sfaldata a fogli

4 cosce di pollo 2 cucchiai di salsa di pesce  1 cucchiaio di aceto di mele  1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio  1/2 cucchiaio di zuccero o fruttosio 2 bicchieri d'acqua  Sale e olio Marinare il pollo sulla parte della pelle se  possibile oppure spennellare con tutti gli ingredienti, aggiungere l'acqua in pirofila e andare subito a cottura a 650w per 70 minuti in microonde, gli ultimi 15 aggoungere broccoli surgelati.  Servire con il sughetto non del tutto ristretto  

 Ossobuco 5 pomodorini 1 cipolla bianca  1 cucchiaio di salsa di curry liquida 1 bicchiere di vino bianco frizzante Acqua 2 bicchieri Sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di pane raffermo Saltare nel tegame di ceramica l'ossobuco con l'olio il pane raffermo e la cipolla tagliata. Sfumare con il frizzantino e aggiundere i pomodorini tagliati in 3 parti ed il pepe e il sale. Aggiungere vino, un bicchiere d'acqua con sciolto il cucchiaio di salsa di curry e acqua q.b.e andare a fuoco basso con coperchio per 1 ora e 10 minuti finché il sugo non è ristretto e denso. Bagnare e girare via via l'ossobuco con il sugo di cottura e se serve aggiungere acqua o vino. 

 Mettere le costolette su carta da forno in teglia e irrorare e con spezie, salvia e. Rosmarino. Giro d'olio e sale e bagnare la teglia con qualche bicchierino d'acqua. Andare per 45 minuti a 170° irrorando via a via di acqua la teglia e girando a metà cottura le costlette. 

 Mettere nel piatto crisp i 2 hamburger con sopra e ai lati i e in mezzo 1/2 busta di cavolo nero congelato. Irrorate il tutto con olio, sale e pepe e andare  per 15 minuti con funzione crisp girando gli hamburger gli ultimi 3 minuti. Servire con altro giro di olio a crudo. 

 Cosce di pollo Busta congelata di cavolo nero 1 anice stellato 1 scalogno tagliato a fettine  1 cucchiaio di salsa di pesce 1 dattero a pezzettini 2 bicchieri d'acqua + 1 bicchierino da caffè con le spezie sciolte: 1 cucchiaino di padta di zenzero e aglio 1/4 du cucchiaino di 5 spezie cinesi 1/3 di cucchiaino di coriandolo Qualche grammo di riso di konjac (opzionale)  Sale q.b.  Mettere nel vassoio in sequenza le cosce di pollo congelate, lo scalogno a fettine, i datteri, l'anice stellato con sopra la busta di cavolo congelata, poi versare i 2 bicchieri d'acqua, poi il bicchierino con le spezie sciolte, versare anche sopra al cavolo la salsa di pesce, finire con giro di sale sopra e andare per 1 ora e 40 minuti con cottura a pressione.  Quando il display avvisa che si può aprire servire con olio a crudo e pepe.