la cucina di federico - low carb

                   Salsa di                       melanzane indiana          (baigan bharta) Ingredienti 1  Melanzane  2 cucchiai di  Polpa Di Pomodoro o passata Spolverata di  Semi Di Cumino Spolverata di Zenzero Fresco Spolverata di  Aglio in polvere Spolverata di Garam Masala 1/3 di cucchiaino di pasta di curry rosso  Spolverata di  Coriandolo in polvere  Spolverata di foglie di curry 1/2 lattina oppure 1/3 di latte di cocco Olio Extravergine D'oliva Sale Mettere la melanza tagliata a dadini nel piatto crisp coperto dal coperchio del tajen e andare a 950w per 11 minuti.  Adesso inserire tutti gli altri ingredienti eccetto l'olio e andare per altri 4 minuti a 950w sempre coperto ma anche con il sotto del tajen invece che il piatto crisp, servire direttamente dal tajen aggiungendo prima olio a crudo e se serve del sale. 

Tartara con carciofi Mettere sulla tartara una emulsione di 1/2 limone, olio al tartufo, sale, pepe in grani tritato sul momento, aglio in polvere e scaglie di parmigiano 24/36 mesi. Preparare a parte due carciofi in microonde alla romana in una terrina con uno spicchio d'aglio del vino bianco e dell'acqua coprendoli con pellicola bucherellata e andare per 11 minuti con potenza 950w.  Condire i carciofi sempre con olio al tartufo, limone e sale e adagiarvi sopra una Alice

Mettere il pollo intero con 1/2 bicchiere d'acqua per 1 ora con funzione cottura a pressione. Quando il display avvisa che si può aprire mettere il pollo intero nel piatto crisp e quest'ultimo su alzatina e condire il pollo con sale, olio, spezie e salsa di soia e andare in microonde con funzione combi 650w/grill per 5 minuti in modo da finire il pollo e grigliato dandogli croccantezza. 

Nasello Pomodorini  Olive Salsa di pesce  Sale Olio Mettere in padella con mezzo succo di limone e bollire con coperchio, dopo qualche minuto aggiungere anche un po' di acqua calda, poi dopo un po' salsa di pesce I pomodorini e le olive e andare per qualche altro minuto. Servire con olio e altro sale se serve

ingredienti Per la salsa per il pollo: 500 o più gr di petto di pollo  oppure filetti di pollo   1  cucchiaio di  succo di limone 1 cucchiaio  di pasta di zenzero e aglio  1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino di cumino in polvere  1 cucchiaino di granelli di fieno greco 1/2 " cucchiaino di pasta di curry rosso  400 gr di  salsa di pomodoro 1 cucchiaino di aglio in polvere 4  cucchiaini di  garam masala 1/2  cucchiaino di pasta di  paprika 1  cucchiaio di  curcuma 1/2  cucchiaino di  sale Pepe q.b. Oppure mix curry 2 cucchiaino di fruttosio  1  tazza  di panna oppure latte di cocco pari a 250gr di panna o metà lattina di latte di cocco Olio q. b. A ggiungere tutti gli ingredienti della salsa tranne la panna e la passata di pomodoro e saltare per qualche minuto e mescolare.  Adesso aggiungere la passata di pomodoro es elezionare la modalità cottura a pressione per 15 minuti. Quando il display avvisa che s

Tartara Capperi 2 uova 2 carciofi 2 spicchi d'aglio  1 cucchiaio di salsa di pesce  1 cucchiaio di salsa worcester 1/4 di succo di limone Strutto q.b. Olio, pepe nero e sale nero, peperoncino o salsa peperoncino q.b. Preparare olio, salsa worcester e il limone in un bicchierino e mescolare.  Nel frattempo tagliare e pulire i carciofi e saltare in padella con strutto, capperi e aglio spezzettato a mano per qualche minuto, dopo un po' sfumare con la salsa di pesce e continuate la cottura, mantenerli al dente. Preparare la tartara nei piatti e aiutarsi con un cilindro tondo per dargli la forma al centro del piatto. Fare un buchetto nel mezzo dove poggiarci il tuorlo d'uovo ma prima di farlo irrorare la tartara con la salsa preparata. Adesso poggiarci il tuorlo, salare con il sale nero e pepare con il pepe nero schiacciato in grani e poggiare intorno al piatto i carciofi saltati. 

Sardine Farina di cocco q.b Pangrattato q. b.  Salsa di pesce spruzzata Parmigiano grattugiato q. b.  Olio q.b.  Disporre le sardine lavate e pulite in pirofila di ceramica e Spolverare con tutti gli ingredienti, se necessita fare più strati. Disporre la pirofila in microonde e andare con combi/grill per 12min a 650w. 

Saltare i pezzi di tonno dopo averli marinato in limone, semi di finocchio, semi vari sale, pepe in grani e olio in padella o griglia per 4 o 5 minuti

Rosticciana 1 cucchiaino di salsa barbecue  1 cucchiaino di ketchup  2 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 2 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa di pesce Fungo Portobello  Mettere tutti gli ingredienti nel vassoio del cookeo e andare per 1 ora oppure se congelato per 1 ora e 40 minuti. Quando il display avvisa che si può aprire servire