la cucina di federico - low carb

800 gr dì fegatini di pollo  1 cipolla 6 capperi sotto sale  6 acciughe  30 gr di pancetta affumicata  30 gr di olio  1 spolverata si dado granulare  10 gr di Brandy  50 gr di vino rosso Sale e pepe q.b. Lavare i fegatini e tagliarli in pezzettini un po' più piccoli,asciugarli e mettere da parte. Mettere la cipolla, i capperi, le acciughe e la pancetta e andare per 20 sec./Vel. 8. Adesso con funzione rosolare andare a 120° per 3 minuti. Adesso aggiungere i fegatini e andare per 8min/Vel. 1/reverse/120°. Adesdo aggiungere il Brandy,  il vino, salare e pepare e andare per 30min/Vel. 1/reverse/120° Andare 25sec./vel.4. Manticare ora con 60gr di burro  Vel. 3/1min. Servire su crostini  low carb abbrustoliti.

1  carota 1  cipolla  1/2 scatoletta di soffritto surgelato  12  costine di maiale  60 gr di pancetta affumicata  Olio di oliva 1 ccuchiami di doppio concentrato di pomodoro  2 bottiglie e 1/2 di passata di pomodoro  1/2 bicchiere di vino rosso  Sale e pepe q.b. 1 bicchiere di dado granulare sciolto in acqua. Tritare con il magic bullet le verdure, aggiungere nel tegame anche  il soffritto surgelato, l'olio e soffriggere. Quando le verdure saranno appassite aggiungere  le costine. . Far rosolare, salare e pepare. Sfumare con il vino e fare evaporare. Aggiungere  il concentrato di pomodoro  diluito con un po' idi acqua calda e  unire la passata.  unire il brodo, coprire e far cuocere a fuoco lento per  2 ore e 1/2.  A fine cottura  disossare le costine e condite la pasta low carb con il sugo.

2 zucchine oppure di più  3 o 4 giri d'olio  Sale e pepe q.b.  1 spiccchio d'aglio  Tagliare le zucchine a rondelle Tagliare l'aglio nel boccale a  Vel. 7/5 sec.  Versare ora le zucchine e andare  15 min/Vel. 1/reverse/100° Adesso versare in una ciotola e aggiungere sale e pepe e mescolate. 

1 melanzana 200/300 gr 1 uovo 50gr di parmigiano 24/36 mesi 5 gr di pangrattato 10 gr di pane low carb 1 spicchio d'aglio  20gr di olio Prezzemolo q.b. (facoltativo) Mettere nel boccale del mcplus l'olio e l'aglio e andare per 3 minuti con funzione rosolare a 120°. Adesso aggiungere la melanzana tagliata a tocchetti,  il sale e andare per 10 minuti a 100° a Vel. 1. Adesso mixare a Vel.6/10 sec.  Adesso nel magic bullet tritate il parmigiano , aggiungere nel boccale insieme all'uovo e al pangrattato  e andare 30 sec. A Vel. 3. Mischiato il tutto mettere l'impasto in una ciotola e fare un po' raffreddare. Nel frattempo tritare nel magic bullet il pane low carb che serviranno da inpanatura  per le polpette. Formare ora le polpette e impanarle. Cuocere le polpette nel fornetto ferrari in teglia tonda con carta da forno oppure in forno a  180° per 20/25 minuti.