la cucina di federico - low carb

 Raviolo ripieno di 100gr con circa 20gr di carboidrati  Burro ghee q. b.  Sale q. b.  Parmigiano 24/36 a scaglie q. b.  Cuocere il raviolo in acqua bollente con sale, scolare e servire con parmigiano a scaglie, burro ghee sciolto 25 secondi in forno a microonde in un bicchierino.  Consunare il raviolo da 20 gr circa di carboidrati dopo un pasto di proteine e grassi. In commercio ci sono ravioli come ad esempio quelli delux. In questo caso considerare che c'è um po' di ricotta com siero del latte se pur veramente poca. 

  1 lattina di pomodori in pezzi 2 bicchieri di vino rosso  1 bicchiere di acqua  Sale e pepe macinato al momento q. b.  Mettere gli ingredienti nel vassoio cookeo e andare per 1ora e 20 minuti con cottura a pressione.  I tempi di cottura dovrebbero rendere il pollo tenero e con un sugo ristretto e denso al punto giusto, eventualmente finito il tempo regolarsi e aggiungere minuti. 

 1 ossobuco di manzo congelato 1/2 passata di pomodoro 2 bicchieri di vino rosso  1 bicchiere di acqua  Sale e pepe macinato al momento q. b.  Mettere gli ingredienti nel vassoio cookeo e andare per 1ora e 30 minuti con cottura a pressione.  I tempi di cottura dovrebbero rendere il brasato con un sugo ristretto e denso al punto giusto, eventualmente finito il tempo regolarsi e aggiungere minuti. 

  Scottona - Polpa scelta di Bovino adulto Intera q. b. Congelata 1/2 passata di pomodoro 2 bicchieri di vino rosso  1 bicchiere di acqua  Sale e pepe macinato al momento q. b.  Mettere gli ingredienti nel vassoio cookeo e andare per 2 ore con cottura a pressione.  I tempi di cottura dovrebbero rendere il brasato con un sugo ristretto e denso al punto giusto, eventualmente andare prima per 120 minuti e poi 40 minuti visto che cookeo ha una cottura a pressione non più di 140 minuti. 

 Fette di scamerita 1 cucchiaino abbondante di pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaino di 5 spezie cinesi 1/3 di cucchiaino di pasta di curry massaman  2 cucchiaini di aceto di mele  Olio, sale q. b.  Mettere le fette di scamerita per 33 minuti se congelate nel vassoio cookeo se no per 20 minuti se non congelati con un bicchiere e mezzo di acqua. Far raffreddare e spennellare ogni fetta all'interno con il mix di spezie e restanti ingredienti a parte il sale. Mettere le fette piegandole ad involtino in un pirex e irrorare di un giro d'olio e sale. Andare in microonde con funzione grill +potenza a 650w per 8 minuti. Servire.