la cucina di federico - low carb

  Scamerita a fette Salsa di pesce  Sale e olio Andare in microonde nel piatto crisp con funzione crisp per 17 minuti, al nono minuto girare le fette di scamerita e scolare eventuali liquidi in eccesso.  Continuare la cottura aggiungendo sopra sake, olio e salsa di pesce per qualche minuto.   

 Pezzo di arista Pepe al limone  Vino bianco q.b  Sale, olio, salvia e rosmarino  Mettere in pirofila l'artista incisa profondamente in più lati quasi a tagliare.  Irrirare con il mix di olio, pepe, spezie e vino. Andare a 650w per 40 minuti e se necessita aggiungere vino.  Se invece la facciamo in ninja foodi con funzione forno andiamo con le stesse modalità a 160° per 1 ora e se aggiungiamo anche 1 pezzo di filetto di suino al pistacchio toglierlo dopo 1/2 ora massimo 35 minuti per renderlo morbido e non troppo cotto. 

 Filetto di suino con granelli di pistacchio  1/3 di bicchiere di vino bianco frizzantino Sale Salsa pad thai q. b.  Mettere il filetto intero in pirex con vino bianco e sopra la salsa pad thai Aggiungere sale e andare per 30 minuti con funzione a 750w, girare gli ultimi 10 ninuti aggiungendo sopra  altra salsa pai thai e sale e andare a fine cottura e se necessita aggiungere altro vino o acqua e portare fino a salsa ristretta caramellatta. In padella invece tagliare a fette e e andare per 20 minuti a 6 di potenza in induzione prima arrostendo i lati, poi aggiungere vino sfumando e poi panna girando 2 o 3 volte e andando a fine cottura con sale e restringendo la salsa e se necessita altro vino bianco frizzantino. Servire con olio a crudo.