la cucina di federico - low carb

1/2 pera 1 fette di pecorino molto stagionato o parmigiano 24/36 mesi 2 cucchiaini di salsa rosé per gamberetti Lattuga q.b. 1 pezzo di tonno a tranci in vetro 2 cucchiaini di olio del barattolo di vetro del tonno a tranci 1/2 fetta di pane low carb Fare un letto di lattuga nel piatto. Distribuire in qua e la la salsa sulla lattuga. Distribuire la pera tagliate a spicchi, il pecorino a pezzetti e il trancio di tonno al centro. Adesso irrorare con l'olio del tonno e poggiare ai lati pezzetti di pane low carb.

2 bistecche  Rucola q.b. Limone e sale q.b. Levare le bistecche 2 o 3 ore prima dal frigo e tenere a temperatura ambiente. Scaldare la bistecchiera quasi al massimo a Potenza 5 (io ho una Tefal con potenza da 1 a 6) per un 5 minuti affinché sia  a Potenza con piastra rovente. Nel frattempo asciugare con tovagliolo di carta entrambi i lati della bistecca (per evitare che  in cottura possa lessare). Adesso irroriamo entrambi i lati con 2 gocce di olio e spennellare su entrambi i lati con un pennello in modo che l'olio sia invisibile ad occhio nudo e praticamente quasi pari a zero. Adesso che la piastra é rovente poggiare le bistecche   tenerle 3 o 4 minuti massimo per lato se sono bistecche di media altezza se invece fossero molto alte si può arrivare a 5 minuti per lato. Vanno tassativamente girate una sola volta, quindi cotte solo una volta per lato e mai girate più volte. Al temine tenere le bistecche in verticale, poggiate sul lato dell'osso e ten