la cucina di federico - low carb

Coda di manzo 1,2 kg circa Pomodori pelati 3 o 4 con un po' del suo sugo in scatola Misto per soffritto 3/4 cucchiai 500ml di acqua  Vino bianco 1/2 bicchiere Olio, sale, pepe, aglio in spezie q.b. Fare un soffritto per qualche minuto con l'olio. Adagiare I pezzi di coda in tutta la padella e rosolare entrambi i lati. Sfumare con il vino, aggiungere poi il sale e l'aglio in polvere ed i pelati schiacciando con forchetta. Aggiungere l'acqua e coprire con coperchio. Andare a fiamma bassissima per 3 ore/1/2 girando oppure no la carne. Aggiungere il pepe gli ultimi cinque minuti e finire di salare. Con parte di questo sugo possiamo condire della pasta low carb in commercio con spolverata di parmigiano 36 mesi. Accompagnare volendo la coda alla vaccinara con topinambur arrosto fatte al microonde: Sbucciare oppure no i topinambur. Mettere i topinambur in contenitore per microonde  e coprire con piatto o pellicola. Cuocere a 950w per 6 min

1/2 cavolfiore (circa 250/300gr) 1 mela (se possibile verde) 1/2 cipolla rossa 1 cucchiaio di farina low carb 1 cucchiaio di curry 260ml di latte di cocco  Sale e pepe olio q.b. Mettere le cime di cavolfiore nel cestello del mounsieur cousine plus con 750 ml di acqua nel boccale. Cuocere a vapore con funzione vapore per 20min effettivi facendo partire il tempo subito senza i 10min per raggiungere la temperatura. Ora mettere da parte. Svuotare il boccale dell'acqua e mettere la cipolla. Tritarla a Vel. 6 per 5 sec.  Mettere nel boccale un giro d'olio e andare per 10min con funzione rosolare a 90°. Nel frattempo tagliare la mela a fette sottili. Passati i primi 5 minuti dal foro inserire la mela nel boccale e rosolare per i 5 Min.  rimanenti. Mettere ora il curry e la farina low carb con il latte di cocco e andare per 10min a Vel. 1 a 90°. Al termine mettere sale e pepe, aggiungere il cavolfiore. Adesso andate a Vel. 6 per 5 sec. e poi cuo

400gr di passata di pomodoro  2 spicchi d'aglio  Una manciata di capperi sotto sale (10 circa) 2 foglie di basilico 2 scatolette di tonno da 80 gr netti Olio q.b. Mettere nel magic bullet l'aglio e i capperi. Tritare ad impulsi grossolanamente Mettere in contenitore di pirex o coccio coperto da un piatto i capperi con il loro sale, l'aglio e un giro d'olio e andare a 950w per 1min. Adesso aggiungere la passata di pomodoro con 2 foglie di basilico spezzettate in due, mescoliamo  e andare per 5min a 950w. Adesso aggiungere il tonno sgocciolato dal suo olio e sgranato insieme agli altri ingredienti. Mescoliamo e andare per altri 4min a 950w.