la cucina di federico - low carb

 Mettere li stinco in un pirex con olio, mix di spezie per arrosto e 1 bicchiere di vino rosso e andare per 55 minuti con funzione potenza a 650w, a metà cottura bagnare sopra lo stinco con il liquido di cottura che si sta formando, portare a restringimento il sugo a fine cottura e servire lo stinco con il sughetto. Se si asciuga serve aggiungere vino durante la cottura. 

 2 fette alte di bovino adulto Sale, olio, pepe q. b.  Andare con cottura a pressione per 1 minuto adagiando le fette ghiacciate nel vassoio cookeo con un po' d'acqua.  Quando il display avvisa che si può aprire asciugare le fette e adagire su bistecchiera ben calda a fuico vivace per circa non più di 2 minuti per lato per una cottura al sangue

 2 pezzi di petto di anatra di 200/250gr ciascuno Frutti di bosco freschi o congelati q. b.  1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di fruttosio  Salsa di ostriche e salsa di pesce q. b.  Sale, pepe e olio q. b. Incidere la pelle con dei tagli a griglia senza toccare la carne.  Spennellare i petti di anatra con il miele, la salsa di ostriche e di pesce, aggiungere sale e pepe. Adagiare i petto di anatra dopo averli asciugati e cuocere dalla parte della pelle in una padella ben calda per 4 minuti, girare e andare per altri 3 minuti sfumando con vino bianco, poi aggiungere altra salsa di pesce, ostriche e iniziare a caramellare, girare il petto per altri 2 minuti da tutti e quattro i lati continuando a caramellare e versando sopra di continuo la salsa.  Servire tagliando a fette l'anatra con l'emulsione di frutti di bosco scaldati in microonde con 1 cucchiaino di fruttosio per un minuto e mezzo e mescolati. Guarnire accanto anche con frutti di bosco interi. 

 Polpa scelta di bovino adulto e biancostato Soffritto surgelato  1 lattina di passata di pomodoro  1 bicchiere di vino rosso  Sale, olio, pepe q. b.  Saltare nel vassoio del turbo cousine con funzione "saltare in padella" il soffritto e la carne con un giro d'olio da entrambi i lati, sfumare poi con il vino, aggiungere poi la passata di pomodoro, sale, pepe e andare con cottura "slow cooker" per 3 o 4 ore oppure con funzione "chef" a 100° per 3 ore.