la cucina di federico - low carb

    Si prepara rosolando il coniglio a pezzi con olio, aglio, erbe aromatiche (rosmarino, salvia), sfumando con vino bianco o london dry gin e cuocendo lentamente (circa 45 minuti ) con pomodorini, olive e capperi .   Ingredienti Principali Coniglio:  1 kg a pezzi Pomodorini:  200-300g divisi in 2 Olive:  80-100g (taggiasche o nere) Capperi:  1 cucchiaio  Aromi:  Aglio, rosmarino, salvia, alloro Base:  Cipolla o scalogno, olio EVO, vino bianco, brodo o acqua  1 bicchiere Preparazione Passo dopo Passo Rosolatura:  Infarinate leggermente il coniglio (opzionale) e rosolatelo in un tegame con olio e aglio fino a doratura su tutti i lati. Sfumatura:  Aggiungete le erbe aromatiche, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cottura in Umido:  Unite i pomodorini, le olive e i capperi. Salate e pepate. Cottura Lenta:  Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti, aggiungendo brodo caldo o acqua se necessario. Fini...

 Coniglio in pezzi Pomodorini tagliati a metà  Soffritto q. b.  1 cipolla a rondelle  Olive di vario tipo 4 cucchiai di concentrato di pomodoro  Acqua q. b.  Olio, sale e pepe q. b.  In pentola saltare il soffritto e la cipolla con l'olio, aggiungere il coniglio con i pomodorini e le olive, sale e pepe, aggiungere concentrato e acqua e mescolare, coprire con ciperchio e andare per 30/40 minuti a fuoco medio/ basso. Se il coniglio fosse congelato andare prima per 10 minuti in pentola a pressione in cookeo 

 Trippa precotta Misto soffritto  1/2 cipolla 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 200gr di salsa di pomodorino giallo Olio, sale, pepe q. b.  Saltare in cookeo soffritto, cipolla con olio, aggiungere la trippa a striscioline con sale, pepe e saltare 1 minuto, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e andare per 30 minuti con cottura a pressione. Servire con contorno di fondi di carciofo surgelati cotti in pentola con coperchio per 25 minuti con acqua, aglio, pepe e sale fino ad assorbire l'acqua e formare sughettino. 

 Fegato di suino in rete 1 spucchio d'aglio spezzato in parti  Salsa di soia q.b. Olio q. b.  1/2 bicchiere d'acqua Saltare in cookeo con funzione soffritto per 3 minuti con olio i pezzetti di fegato per dorare da tutti i lati, durante ciò aggiungere l'aglio e sfumare con la salsa di soia.  Aggiungere l'acqua e andare con funzione cottura a pressione per 6 minuti. 

  Ingredienti: 1 kg di carciofi surgelati con il gambo  2 spicchi d'aglio Menta romana fresca (o prezzemolo se non hai la menta) Olio extra vergine d'oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. (facoltativo) 100 ml di acqua o brodo vegetale Istruzioni: Prepara il trito aromatico: Trita finemente l'aglio e le foglie di menta romana (o prezzemolo). Soffritto nel Cookeo: Versa un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva nella ciotola del Cookeo. Aggiungi il trito di aglio e menta. Avvia la modalità "DORER" (o soffritto) per un paio di minuti, giusto il tempo che l'aglio si imbiondisca leggermente e la menta sprigioni il suo profumo. Aggiungi i carciofi: Versa i carciofi surgelati direttamente nella ciotola del Cookeo con il gambo in su tutti in fila rotonda. Non è necessario scongelarli prima. Mescola bene con il soffritto. Liquido e condimenti: Aggiungi l'acqua o il brodo vegetale, il sale e una macinata di pepe nero se ti piace. Cottura a pressione: Chiud...

 1 stinco di maiale  1 cipolla  Rosé q.b. 1 lattina di polpa finissima  Acqua q.b. Olio q.b. Tandori masala 1/2 cucchiaino  Tikka masala Powder 1/3 di cucchiaino  Sale e pepe q.b. Mettere la cipolla tagliata a rondelle sulla base del piatto tajene, poggiare sopra lo stinco e versare la polpa e il rosé fino quasi a fine altezza del piatto, condire con le spezie, il sale, il pepe e l'olio e andare a fuoco basso per 2 ore. Girare lo stinco ogni mezz'oretta e quando il rosé inizia ad asciugarsi aggiungere acqua fino ad arrivare a una cottura dopo 2 ore con un sugo abbastanza ristretto. Servire con un giro d'olio.