la cucina di federico - low carb

  Ingredienti: 1 kg di carciofi surgelati con il gambo  2 spicchi d'aglio Menta romana fresca (o prezzemolo se non hai la menta) Olio extra vergine d'oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. (facoltativo) 100 ml di acqua o brodo vegetale Istruzioni: Prepara il trito aromatico: Trita finemente l'aglio e le foglie di menta romana (o prezzemolo). Soffritto nel Cookeo: Versa un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva nella ciotola del Cookeo. Aggiungi il trito di aglio e menta. Avvia la modalità "DORER" (o soffritto) per un paio di minuti, giusto il tempo che l'aglio si imbiondisca leggermente e la menta sprigioni il suo profumo. Aggiungi i carciofi: Versa i carciofi surgelati direttamente nella ciotola del Cookeo con il gambo in su tutti in fila rotonda. Non è necessario scongelarli prima. Mescola bene con il soffritto. Liquido e condimenti: Aggiungi l'acqua o il brodo vegetale, il sale e una macinata di pepe nero se ti piace. Cottura a pressione: Chiud...

 1 stinco di maiale  1 cipolla  Rosé q.b. 1 lattina di polpa finissima  Acqua q.b. Olio q.b. Tandori masala 1/2 cucchiaino  Tikka masala Powder 1/3 di cucchiaino  Sale e pepe q.b. Mettere la cipolla tagliata a rondelle sulla base del piatto tajene, poggiare sopra lo stinco e versare la polpa e il rosé fino quasi a fine altezza del piatto, condire con le spezie, il sale, il pepe e l'olio e andare a fuoco basso per 2 ore. Girare lo stinco ogni mezz'oretta e quando il rosé inizia ad asciugarsi aggiungere acqua fino ad arrivare a una cottura dopo 2 ore con un sugo abbastanza ristretto. Servire con un giro d'olio.

Fegato toscano con rete Olio, sale, acqua q.b. Mettere una noce di burro in padella e andare a fuoco medio per fare la crosticina e poi mezzo bicchierino da caffè di acqua, coprire e andare per 15/20 minuti a fuoco medio/basso girando sui vari lati più volte. Accompagnare con carciofi surgelati I cuori di carciofi a spicchi surgelati sono molto versatili e veloci da cucinare. Ecco come prepararli e una semplice ricetta per gustarli al meglio: Metodi base di cottura per cuori di carciofi a spicchi surgelati: Indipendentemente dalla ricetta, questi sono i passaggi iniziali per scongelarli e cuocerli. Non è necessario scongelarli prima. In padella: Il metodo più comune e veloce. Metti i carciofi ancora surgelati in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno teneri. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua o brodo per aiutare la cottura e prevenire che si ...

  Fatto con l'avanzo della zampa di vitello e il sugo della ricetta precedente del link qua sotto. https://la.cucinadifederico.blogspot.com/2026/01/costolette-di-maiale-alla-gram-masala.html Volendola farla basta replicare gli ingredienti senza le costine e mettere altre 2 zampe anziché una. Ingredienti: 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla grande, tritata grossolanamente 1 spicchi d'aglio, tritati 2 bicchiere di acqua 3 zampa di vitello. 2 bicchieri di vino rosso corposo (es. Chianti, Montepulciano) 3 datteri a pezzetti  1 cucchiaino di miele (o melassa/sciroppo d'acero per un tocco più scuro) oppure fruttosio  1/2 cucchiaino di gram masala: Composizione:  Il Garam Masala è una miscela di spezie che spesso include cannella, chiodi di garofano, cardamomo, cumino, coriandolo e pepe nero. Aromi Medievali: Molte di queste spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pepe) erano estremamente popolari e ricercate nel Medioevo in Europa, specialmente nei piatti agro...