Bistecca al sangue al rosmarino

 Tagliare la bistecca all'osso. Cuocere al sangue sia la bistecca che l'osso su griglia a fuoco alto dai 3 ai 5 minuti per lato a seconda dell'altezza della bistecca dopo aver riscaldato la bistecchiera per qualche minuto a fuoco alto. La bistecca deve aver poggiato su un lato i rametti di rosmarino. Finire la cottura cuocendola in piedi sui restanti lati. 

Condire con pepe, sale e eventualmente olio al rosmarino dopo aver tagliato la bistecca a pezzi. Servirla con l'osso in piedi e i pezzi intorno.