la cucina di federico - low carb

  2 pezzi di rosetta per roast beef tra i 650/850gr Olio, spezie per arrosto, vino bianco q. b. Mettere nel vassoio ninja food i due pezzi di  roast beef irrotati con le spezie e l'olio e sigillare con funzione sear/salute in tutti i lati e sfumare con un po' di vino bianco. Andare con funzione friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti, a metà cottura girare i pezzi e abbassare la temperatura a 160°. Fare freddare e tagliare con affettatrice e Condire con olio e sale. 

 Tagliare la bistecca all'osso. Cuocere al sangue sia la bistecca che l'osso su griglia a fuoco alto dai 3 ai 5 minuti per lato a seconda dell'altezza della bistecca dopo aver riscaldato la bistecchiera per qualche minuto a fuoco alto. La bistecca deve aver poggiato su un lato i rametti di rosmarino. Finire la cottura cuocendola in piedi sui restanti lati.  Condire con pepe, sale e eventualmente olio al rosmarino dopo aver tagliato la bistecca a pezzi. Servirla con l'osso in piedi e i pezzi intorno.